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Wie wirkt sich fettiges Essen auf die Gesundheit aus?


Gebratenes Hühnchen, Pommes Frites, fettige Pizzas, Burger und andere mit Öl getränkte Lebensmittel sollten in Maßen verzehrt werden, um ein erhöhtes Krankheitsrisiko und eine ungesunde Gewichtszunahme zu vermeiden. Dämpfen, Backen oder Braten, Grillen und Grillen sind gesündere, weniger fettige Optionen für die Zubereitung von Mahlzeiten. Die gesundheitlichen Auswirkungen fettiger Lebensmittel hängen nicht nur davon ab, wie fettig sie sind, sondern auch davon, ob Sie gesättigtes oder ungesättigtes Öl verwenden.

Erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit

In Öl gebratene Lebensmittel, die oft als Fett bezeichnet werden, wenn sie auf dem Lebensmittel erscheinen, haben aufgrund des hohen Kaloriengehalts des Öls einen höheren Kaloriengehalt. Zum Beispiel haben 100 Gramm Brathähnchen etwa 60 Kalorien mehr als 100 Gramm Brathähnchen. Die "Fettigkeit" von Lebensmitteln hängt davon ab, wie Sie sie kochen und wie viel Öl Sie verwenden. Wenn Sie nur ein wenig Öl in einer Pfanne zum Anbraten von Lebensmitteln verwenden, werden die Lebensmittel etwas fettiger, wenn Sie sie flach anbraten, werden sie fettiger und enthalten viele Kalorien. Wenn Sie mehr Kalorien essen, als Sie an einem Tag verbrennen, speichert Ihr Körper die zusätzliche Energie. Die Fortsetzung dieses Musters über einen längeren Zeitraum führt zu einer Gewichtszunahme, die zu Übergewicht oder Adipositas führen kann.

Reduzierte Nährstoffaufnahme

Eine 2011 im "Journal of Zhejiang University" veröffentlichte Studie ergab, dass das Braten von Bambussprossen in Öl den Fettgehalt um über 500 Prozent erhöhte. In der Zwischenzeit wurde der Protein- und Aminosäuregehalt gesenkt. Eine andere Studie, die 2009 in derselben Zeitschrift veröffentlicht wurde, ergab, dass das Rühren mit Öl im Vergleich zu allen anderen Kochmethoden erhebliche Verluste an Vitamin C und Chlorophyll in Brokkoli verursachte. Da das Braten von Lebensmitteln den Gehalt an Mikronährstoffen verringert, kann der Verzehr von zu vielen frittierten Lebensmitteln möglicherweise zu Nährstoffmangel führen.

Höhere Triglycerid- und Cholesterinspiegel

Lebensmittel können in gesättigten oder ungesättigten Fettsäuren gebraten werden. Gesättigte Fette, die bei Raumtemperatur fest oder halbfest sind, umfassen Backfett, Margarine, Schmalz, Kokosnussöl, Palmöl und Palmkernöl. Ungesättigte Fette sind bei Raumtemperatur flüssig, einschließlich pflanzlicher Öle und weicher Margarine. Wenn Sie Ihr Essen braten, ist es gesünder, dies in einem ungesättigten Fett zu tun. Gesättigte Fette erhöhen Ihren Cholesterinspiegel, während ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel verbessern können. Die American Heart Association empfiehlt, die Zufuhr von gesättigten Fetten auf maximal 6 Prozent der gesamten täglichen Kalorienzufuhr zu beschränken, um einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten. Bei einer Diät mit 2.000 Kalorien sind dies etwa 12 Gramm gesättigtes Fett.

Erhöhte Risiken für Herzinfarkt und Schlaganfall

Da starker Verzehr fettiger Lebensmittel, die in gesättigten Fettsäuren gekocht wurden, den Cholesterinspiegel erhöht, besteht ein erhöhtes Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle. Zu viel gesättigtes Fett führt dazu, dass sich mit der Zeit Plaque in Ihren Arterien ansammelt, der Blutfluss blockiert und Sie einem hohen Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall ausgesetzt werden.


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