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Weinstein ist ein üblicher Backzusatz. Es ist ein saures Salz namens Kaliumhydrogentartrat, das aus dem Sediment hergestellt wird, das bei der Weinherstellung zurückbleibt. Weinstein wird am häufigsten verwendet, um Eiweiß zu stabilisieren und Volumen zu verleihen. Es wird auch verwendet, um zuckerhaltige Desserts daran zu hindern, körnig zu werden oder zu kristallisieren. Es sind anscheinend keine Nebenwirkungen beim Verzehr von Weinstein bekannt.
Weinsäure
Weinstein ist chemisch als Kaliumbitartrat oder Weinsäure bekannt. Es ist ein weißes kristallines Pulver, das in Wasser und Alkohol löslich ist. Es entsteht auf natürliche Weise bei der Gärung von Wein und wird als Antioxidans in Lebensmitteln verwendet. Weinstein ist biologisch abbaubar und weist keine bekannten Umweltverschmutzungsprobleme auf. Es wird hauptsächlich als Geschmacksverstärker verwendet, aber es wird auch in einigen Keramik-, Textilverarbeitungs-, Spiegelversilberungs- und Metallfarben verwendet.
In der Küche
Die meisten in der Küche vorkommenden Säuren wie Apfelessig liegen in flüssiger Form vor. Eine trockene Säure wie Weinstein zu haben, ist für einige Zwecke sehr nützlich. Es verleiht Süßigkeiten und Zuckerguss eine cremige Textur. Es erhöht das Volumen von geschlagenem Eiweiß. Mit Backpulver versetzt, wird es zu einem doppelt wirkenden Backpulver und kann als Backtriebmittel für Fladenbrot und Kuchen verwendet werden. Es kann die Verfärbung von gekochtem Gemüse reduzieren.
Hausmittel
Es gibt ein paar Hausmittel, bei denen Zahnstein verwendet wird, aber keines hat sich klinisch als wirksam erwiesen. Der Saft einer Zitrone plus 2 TL. Zahnstein in eine halbe Tasse Wasser eingerührt und drei Tage lang einmal täglich eingenommen, soll den Blutdruck sicher senken, insbesondere bei schwangeren Frauen. Trinken Sie ein Glas Wasser mit 1 EL. darin eingerührte Zahnsteincreme ist ein altes Hausmittel zur Besserung von Harnwegsinfekten. Konsultieren Sie einen qualifizierten Arzt, bevor Sie sich selbst behandeln.
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